3672
Піца без борошна — це вже не просто модний варіант вечері, а цілком практичний рецепт, коли хочеться чогось ситного, але без довгого замішування тіста. У сирній основі головну роль відіграють кисломолочний сир, яйця та інші білкові компоненти. Після короткого попереднього випікання така основа тримає форму, а потім спокійно витримує соус, сир і начинку. У результаті виходить страва, яка смаком нагадує піцу, але готується значно швидше.
Інгредієнти
- кисломолочний сир — 300 г
- яйця — 2 шт.
- консервований тунець або інший білковий компонент — 150–160 г
- твердий сир — 70–100 г
- зелена цибуля або кріп — за смаком
- сіль — дрібка
- чорний перець — за смаком
- томатний соус — 2–3 ст. л. за бажанням
- додатковий сир або овочі для верху — за бажанням
Приготування
Для початку потрібно визначитися з консистенцією основи. Якщо кисломолочний сир занадто вологий, його бажано злегка відтиснути або хоча б залишити на ситі на кілька хвилин. Це простий, але дуже важливий крок, тому що надлишок вологи робить основу млявою і заважає їй схопитися після запікання.
Сир викладають у миску та розминають виделкою. Якщо хочеться зовсім гладкої текстури, можна коротко скористатися блендером. Далі додають яйця, тертий твердий сир, тунець, подрібнену зелень, сіль і перець. Усе добре перемішують до рівномірної маси. Саме тунець, згаданий у джерелі, робить цю піцу більш білковою й ситною.
Деко застеляють пергаментом, а сирну масу викладають рівним шаром, формуючи круг або овал. Не варто робити основу дуже товстою: оптимально, коли вона приблизно однакової товщини по всій поверхні й не має масивного бортика, як у класичної піци.
Перший етап випікання потрібен обов’язково. Основу ставлять у духовку, щоб вона схопилася, трохи підсушилася зверху та набула легкої золотистості по краях. Якщо відразу покласти соус і начинку на сиру масу, усе перетвориться на запіканку, а не на піцу.
Після короткого первинного запікання основу дістають, за бажанням змащують тонким шаром томатного соусу, а зверху розкладають начинку. Тут уже можна залишитися в межах базового рецепта або додати кільця цибулі, помідори, трохи грибів чи ще сиру. Важливо не перевантажувати поверхню вологими продуктами.
Піцу повертають у духовку ще на кілька хвилин. За цей час сир зверху плавиться, а сама основа остаточно стабілізується. Якщо краї почали інтенсивно золотитися, перетримувати не потрібно — сирна база готується швидше за звичне дріжджове тісто.
Після приготування страві дають постояти кілька хвилин прямо на деку. У гарячому стані сирна основа ще дуже ніжна, а після короткого охолодження її вже легше різати порційними шматками. Це невелика, але корисна пауза, яка помітно покращує подачу.
Такий рецепт зручний не лише як альтернатива класичній піці. Він виручає тоді, коли треба швидко використати сир, яйця та банку тунця. До того ж страва виходить досить гнучкою: її можна зробити майже без соусу, більш сирною або, навпаки, овочевою. Головний плюс у тому, що без борошна та без довгого чекання на тісто вечеря все одно виглядає повноцінною.
https://trueua.info/recipes/bilkova-i-duzhe-smachna-recept-mega-sirnoi-pici-bez-boroshna
