Головна > Kулінарія

Одна банка скорочує приготування супу вдвічі: універсальна овочева заправка на всю зиму

Сьогодні,   07:37    234

Супова заправка — практична осіння заготівля для тих, хто не хоче щоразу чистити й нарізати весь набір овочів для першої страви. У банці вже є морква, цибуля, солодкий перець, помідори та зелень, тому взимку достатньо зварити картоплю або крупу, додати кілька ложок заправки — і смак супу відразу стає насиченим.

Домашня овочева супова заправка в баночці

Інгредієнти

  • морква — 1 кг;
  • цибуля — 1 кг;
  • солодкий перець — 1 кг;
  • помідори — 1 кг;
  • зелень — 300–400 г;
  • сіль — приблизно 500 г для солоного способу;
  • за бажанням — корінь петрушки або селери.

Овочі ріжуть так, як вони потім мають виглядати в супі

Моркву очищають і натирають на великій тертці або нарізають тонкою соломкою. Цибулю ріжуть дрібними кубиками, перець — короткими смужками. Помідори можна нарізати кубиками, попередньо видаливши надлишок рідкої серцевини.

Останні новини:  Дуже сливовий пиріг зі штрейзелем: майже кілограм фруктів, фундук і хрустка крихта зверху

Зелень добре промивають і особливо ретельно обсушують. Надлишок води в такій заготовці небажаний, тому петрушку, кріп та іншу зелень краще залишити на рушнику до повного висихання. Після цього її дрібно рубають.

Сіль тут працює не лише як приправа

Усі підготовлені овочі складають у велику миску, додають сіль і ретельно перемішують. У солоному способі кількість солі значна, тому заправку в готовий суп додають ще до того, як солити саму страву.

Останні новини:  Яблука просто змішують із тістом: «Моментальний» пиріг до чаю без окремої начинки та складної техніки

Після перемішування овочам дають постояти. Вони поступово починають віддавати природний сік, а сіль розчиняється. Маса стає більш щільною і легше утрамбовується в банки.

Банки наповнюють максимально щільно

Чисті сухі банки наповнюють овочевою сумішшю, добре притискаючи кожну порцію ложкою. Великі повітряні порожнини залишати небажано. Зверху зазвичай з’являється трохи овочевого соку — це нормально.

Зберігати таку заправку потрібно в прохолодному місці. Після відкривання банку тримають у холодильнику й користуються чистою сухою ложкою.

Останні новини:  Баклажани як гриби, але без зайвої олії: спосіб обсмажування, після якого вони не стають жирними

Не тільки для супів

Універсальність такої заготівлі полягає в тому, що її можна використовувати не лише для першої страви. Кілька ложок добре працюють у тушкованій картоплі, підливі, овочевому рагу або соусі до м’яса.

Головне правило — не солити страву заздалегідь. Спочатку додають заправку, дають їй кілька хвилин проваритися, пробують і лише після цього вирішують, чи потрібна додаткова сіль.




https://vikna.tv/styl-zhyttya/yizha/supovaya-zapravka-na-zymu-prostoj-retsept-ovoshhnoj-zagotovky/
Ще більше рецептів