953
Сочевиця добре підходить для густих ситних супів, оскільки швидко розварюється та робить бульйон більш насиченим. У цьому рецепті її поєднують із куркою та копченою ковбасою, тому страва отримує одразу два м’ясні смаки — більш нейтральний курячий і виразний копчений.
Основу супу складають сочевиця, куряче м’ясо, копчена ковбаса та овочі. Така комбінація дозволяє приготувати повноцінний обід в одній каструлі без окремого гарніру.
Підготовка основи
Курку нарізають порційними шматочками або використовують філе, яке зручно порізати невеликими кубиками. М’ясо кладуть у каструлю, заливають водою та готують до утворення легкого бульйону.
Сочевицю перебирають і промивають під проточною водою. Її додають до бульйону з урахуванням часу приготування конкретного сорту. Червона сочевиця розварюється швидше, коричнева та зелена краще зберігають форму.
Овочі та копчена ковбаса
Цибулю та моркву очищають і нарізають. Їх можна одразу додати в каструлю або попередньо коротко обсмажити для більш насиченого смаку.
Копчену ковбасу нарізають кружальцями або невеликими шматками. Її додають ближче до середини приготування, щоб вона встигла віддати бульйону аромат, але не розварилася.
Суп солять, перчать і доповнюють спеціями. Якщо використовується достатньо солона ковбаса, остаточну кількість солі краще визначати наприкінці.
Страву готують до повної м’якості сочевиці та овочів. Перед подачею суп залишають на кілька хвилин під кришкою, а потім розливають по тарілках і за бажанням додають свіжу зелень.
