3268
Куряче філе легко пересушити, якщо просто посолити його та довго тримати в духовці. У цьому рецепті проблему вирішує густа сирно-овочева шапка з болгарського перцю, твердого сиру, яйця, майонезу, зелені та крохмалю. Вона вкриває тонко відбите м’ясо зверху, зберігає вологу й водночас перетворюється на рум’яну соковиту начинку.
Страва готується дуже швидко: філе розрізають уздовж на дві частини, трохи відбивають, покривають начинкою та запікають близько 15 хвилин при 170 °C. Саме тонкий шар м’яса дозволяє обмежитися коротким часом у духовці.
Інгредієнти
- куряче філе — 1 шт.;
- болгарський перець — 1 шт.;
- твердий сир — 70–80 г;
- помідор — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- майонез — 3 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.;
- кріп — за смаком;
- борошно — для обкачування;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Підготовка філе
Куряче філе розріжте вздовж на дві приблизно однакові пластини. Кожен шматок злегка відбийте через харчову плівку або пакет. Мета — вирівняти товщину, а не перетворити м’ясо на дуже тонкий лист.
Посоліть і поперчіть з обох боків. Потім легко обкачайте у борошні. Надлишок потрібно струсити, оскільки товстий шар борошна не потрібен.
Овочево-сирна маса
Болгарський перець наріжте невеликими кубиками. Сир натріть на великій тертці, кріп дрібно посічіть. З’єднайте все в мисці, додайте яйце, майонез та кукурудзяний крохмаль.
Перемішайте до густої однорідної маси. Крохмаль допомагає начинці залишатися на поверхні філе, а яйце та сир зв’язують компоненти під час запікання.
Запікання
Деко застеліть пергаментом та викладіть підготовлене філе. На кожен шматок рівномірно розподіліть сирно-овочеву суміш. Помідор наріжте тонкими скибочками й викладіть зверху.
Поставте в духовку, розігріту до 170 °C, приблизно на 15 хвилин. Через невелику товщину філе цього часу достатньо, щоб м’ясо приготувалося, але не втратило всю вологу.
Подавайте одразу гарячим. До філе підійде картопля, рис, булгур або простий овочевий салат. Завдяки насиченій сирно-овочевій верхівці додатковий важкий соус страві не потрібен.
