3523
Куряча грудка часто виходить сухою не через саме м’ясо, а через надто довге приготування. Якщо вирівняти товщину філе, добре розігріти сковороду й дати м’ясу відпочити після смаження, воно залишається соковитим усередині й отримує апетитну скоринку зовні.
Інгредієнти
- куряче філе — 2 шт.
- олія — 1–2 ст. л.
- вершкове масло — 20 г, за бажанням
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- паприка — 1 ч. л.
- сухий часник — 0,5 ч. л.
- лимонний сік — кілька крапель
Приготування
Філе промивають і добре обсушують. Якщо одна частина грудки значно товстіша за іншу, м’ясо можна накрити плівкою й дуже обережно вирівняти товщину кухонним молотком.
Курку натирають сіллю, чорним перцем, паприкою та сухим часником. Складний маринад не обов’язковий — достатньо залишити приправлене філе на 10–15 хвилин.
Сковороду добре розігрівають, додають олію й викладають філе. Перші кілька хвилин його не рухають, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Курку перевертають і готують з другого боку. Вогонь можна трохи зменшити, а наприкінці додати вершкове масло й кілька разів полити м’ясо гарячим жиром зі сковороди.
Важливо не тримати грудку на вогні довше, ніж потрібно. Після смаження філе перекладають на тарілку й залишають відпочити приблизно на 5–7 хвилин.
Лише після відпочинку курку нарізають. Так м’ясний сік не витікає одразу на дошку, а залишається всередині. Подавати грудку можна з овочами, крупою або використовувати для салатів і сендвічів.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/ak-prigotuvati-sokovitu-kuracu-grudku-sob-vona-ne-bula-suhou/
