2217
Сочевичний суп — хороший варіант ситного домашнього обіду, особливо у прохолодні дні. Сочевиця швидко розварюється й робить бульйон густішим, а курка та копчена ковбаса додають страві м’ясного смаку й характерного аромату. При цьому окремо варити багатогодинний бульйон не потрібно.
Основні етапи приготування відбуваються в одній каструлі. Спочатку обсмажують м’ясні компоненти та овочі, потім додають рідину й сочевицю. Наприкінці смак підкреслюють сухою м’ятою та чебрецем — ці спеції добре поєднуються із сочевицею й копченостями.
Основні інгредієнти
- сочевиця;
- куряче м’ясо;
- копчена ковбаса;
- цибуля;
- морква;
- інші овочі за рецептом;
- сіль;
- суха м’ята;
- чебрець;
- зелень для подавання.
Куряче м’ясо нарізають невеликими шматочками, щоб воно швидко приготувалося. Копчену ковбасу також подрібнюють. Цибулю, моркву та інші овочі чистять і нарізають приблизно однаковими шматочками.
У каструлі спочатку обсмажують м’ясні складники. Копчена ковбаса під час нагрівання віддає частину свого аромату й жиру, завдяки чому овочі, які додають наступними, стають виразнішими на смак.
Після короткого обсмажування додають цибулю та моркву. Овочі готують до пом’якшення, періодично перемішуючи. Далі вливають воду або іншу рідину, передбачену рецептом.
Сочевицю перед використанням потрібно промити. Її додають у каструлю після того, як рідина нагріється. Варять суп на помірному вогні до м’якості сочевиці та овочів. Залежно від сорту сочевиця може розварюватися сильніше або зберігати форму.
Наприкінці суп пробують на сіль. Додають суху м’яту та трохи чебрецю. Після спецій страву залишають на вогні ще на кілька хвилин, щоб аромат розкрився.
Перед подаванням супу можна дати трохи настоятися під кришкою. У тарілки додають свіжу зелень. Завдяки сочевиці страва виходить досить густою та ситною, тому окремий гарнір до такого обіду не потрібен.
