Головна > Kулінарія

Сливовий пиріг за маминим рецептом: м’яке тісто, соковиті фрукти та хрустка крихта

Сьогодні,   08:47    539

Сливовий пиріг із хрусткою крихтою — саме та домашня випічка, яка особливо доречна наприкінці літа та на початку осені. У рецепті соковиті сливи частково додають прямо в тісто, а частину викладають зверху, тому фруктовий смак відчувається в кожному шматку. Лимонний сік і цедра додають свіжості, а проста масляна крихта створює контраст із м’якою серединкою.

Домашній сливовий пиріг із хрусткою крихтою

Інгредієнти

  • яйця — 2 шт.
  • цукор — 8 ст. л.
  • ванільний цукор або екстракт — 1 ч. л.
  • сіль — дрібка
  • рослинна олія — 8 ст. л.
  • молоко — 8 ст. л.
  • лимонна цедра — з 1 лимона
  • лимонний сік — 8 ст. л.
  • борошно — 8 ст. л.
  • розпушувач — 1 ч. л.
  • сливи — 400 г
  • кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
  • борошно для крихти — 3 ст. л.
  • цукор для крихти — 2 ст. л.
  • вершкове масло для крихти — 1 ст. л.
Останні новини:  Бабагануш із баклажанів: кремова близькосхідна намазка з димним ароматом

Приготування

Яйця розбивають у глибоку миску, додають цукор, ваніль і дрібку солі. Збивають кілька хвилин, поки маса не стане світлішою й пишнішою. Саме цей етап допомагає пирогу залишитися м’яким, навіть попри велику кількість фруктів.

До яєчної основи поступово вливають рослинну олію та молоко. Потім додають дрібно натерту лимонну цедру й лимонний сік. Цитрус не повинен перебити сливи — він лише додає легку ароматну кислинку.

Останні новини:  Пиріг із лаваша з куркою, помідорами та сиром: вечеря без замішування тіста

Борошно змішують із розпушувачем і поступово вводять у рідку основу. Тісто перемішують лише до однорідності. Надмірно довге вимішування після додавання борошна може зробити випічку щільнішою.

Сливи миють, розрізають навпіл і видаляють кісточки. Приблизно половину плодів нарізають невеликими шматочками, змішують із кукурудзяним крохмалем і додають прямо в тісто. Крохмаль зв’язує частину фруктового соку й не дає середині стати мокрою.

Форму приблизно 18×26 сантиметрів змащують або застеляють пергаментом. Тісто виливають рівним шаром, а зверху красиво розкладають решту слив, нарізаних скибочками.

Останні новини:  Турецький вінегрет без картоплі: легкий салат із буряком, кукурудзою та огірками

Для крихти борошно, цукор і холодне вершкове масло швидко перетирають пальцями. Повинні утворитися нерівні дрібні грудочки. Їх рівномірно розсипають по поверхні пирога.

Випікають приблизно при 180 градусах близько 40 хвилин. Верх має стати золотистим, а дерев’яна шпажка, вставлена в ділянку без великого шматка сливи, — виходити без сирого тіста.




Після духовки пиріг залишають у формі хоча б на 10–15 хвилин. Гарячі сливи всередині дуже соковиті, тому якщо різати випічку відразу, шматки можуть ламатися. Трохи охолоджений пиріг тримає форму значно краще.

https://smak.novyny.live/pirig-zi-slivami-no-1-za-uliublenim-retseptom-mami-345045.html
Ще більше рецептів