4198
Для домашньої слабосоленої червоної риби не потрібен складний маринад або десяток спецій. У рецепті використовується лише риба, сіль і цукор, а підготовка займає кілька хвилин. Основний час потрібний не на роботу, а на витримування в холодильнику — приблизно 8–12 годин залежно від товщини шматка.
Інгредієнти
- червона риба — 400 г;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 1 ч. ложка з гіркою.
Перед засолюванням філе перевіряють на кісточки й видаляють їх пінцетом. Рибу не залишають мокрою: поверхню потрібно добре промокнути паперовими рушниками. Суха поверхня допомагає солі та цукру рівномірніше контактувати з філе.
Як засолити
Сіль і цукор змішують в окремій невеликій мисці. Суміш рівномірно розподіляють по всій поверхні риби, натираючи шматок із різних боків. Підготовлене філе перекладають у контейнер шкіркою догори.
Контейнер щільно закривають і ставлять у холодильник на 8–12 годин. Точний час залежить від товщини шматка: тонкий просолиться швидше, товстому потрібно більше часу.
Після витримування на дні контейнера утворюється рідина. Її зливають, а рибу добре промокають чистим паперовим рушником. Готове філе нарізають тонкими скибочками й подають як закуску, використовують для бутербродів, тостів або салатів.
