2792
Скумбрія має достатньо виразний смак сама по собі, тому для неї не обов’язково готувати складний маринад із десятка компонентів. У цьому варіанті рибу приправляють перцем і коріандром, а соковитість та пікантність забезпечує простий соус із соєвого соусу, лимонного соку, цукру та олії.
Для рецепта потрібна одна скумбрія. Зі спецій використовують чорний перець і коріандр за смаком. Для маринаду змішують п’ять столових ложок соєвого соусу, одну столову ложку лимонного соку, чайну ложку цукру та столову ложку олії.
Підготовка риби
У скумбрії видаляють голову, плавники та хвіст. Тушку розрізають, прибирають нутрощі, хребет і темну плівку всередині черевця. У результаті мають вийти два чисті філе. Їх приправляють чорним перцем і коріандром з обох боків.
Підготовлене філе нарізають порційними шматочками. Для запікання з фольги формують невеликі човники й викладають у них рибу шкіркою догори. Така форма допомагає утримати соус поруч із рибою під час приготування.
Простий маринад і запікання
В окремій мисці з’єднують соєвий соус, лимонний сік, цукор та олію. Суміш перемішують до однорідності, а потім рівномірно поливають нею шматочки скумбрії. Рибу залишають маринуватися приблизно на 30 хвилин.
Духовку заздалегідь розігрівають до 200 градусів. Скумбрію разом із фольговими човниками ставлять у гарячу духовку й запікають приблизно 15 хвилин. Тривала термічна обробка тут не потрібна: скумбрія готується швидко, а надто довге запікання може зробити її сухішою.
Соєво-лимонний маринад дає рибі виразний солонувато-кислий смак, а невелика кількість цукру врівноважує кислоту та допомагає поверхні красиво підрум’янитися. Страву можна подавати одразу після приготування разом із овочевим або картопляним гарніром.
