3182
Шпинатні млинці з тунцем — ситний несолодкий сніданок, у якому зелений колір тіста створює звичайний шпинат без будь-яких барвників. Тісто збивають у блендері з молока, яєць, борошна, олії та спецій, тому листя повністю подрібнюється й рівномірно розподіляється. Готові млинці залишаються м’якими та еластичними, а начинка з крем-сиру, тунця, свіжого огірка й авокадо робить страву достатньо ситною для повноцінного сніданку.
Рецепт розрахований приблизно на шість порцій. Для нього підійде свіжий або заморожений шпинат. Заморожений потрібно попередньо розморозити й дуже добре відтиснути, інакше зайва вода зробить тісто рідким. Молоко краще використовувати кімнатної температури — так усі компоненти легше збиваються в однорідну масу.
Інгредієнти для млинців
- яйця — 3 шт.;
- молоко — 400 мл;
- сіль — 1/2 ч. л.;
- сушений часник — 1/2 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- олія — 30 мл;
- пшеничне борошно — 4 ст. л.;
- шпинат — 50 г.
Для начинки
- тунець у власному соку — 150 г;
- крем-сир — 150 г;
- огірок — 1–2 шт.;
- авокадо — 1 шт.
Як зробити зелене тісто
У чашу блендера покладіть яйця, молоко, сіль, сушений часник, цукор, олію, борошно та шпинат. Збийте до повністю однорідного зеленого тіста, у якому не залишилося великих шматочків листя. За консистенцією воно має бути рідким, але не водянистим.
Якщо маса вийшла надто густою, додайте одну-дві столові ложки молока. Якщо перший млинець рветься й тісто здається слабким, можна додати ще одну ложку борошна і залишити суміш приблизно на п’ять хвилин.
Як смажити млинці
Сковороду добре розігрійте, а за потреби злегка змастіть олією. Наливайте тісто тонким шаром і швидко розподіляйте по поверхні. Готуйте на середньому вогні: на дуже сильному шпинат швидко темніє, і млинці втрачають яскравий зелений колір.
Коли нижній бік схопиться, акуратно переверніть і коротко обсмажте другий. Готові млинці складайте стопкою та накривайте тарілкою або рушником — так краї не пересихатимуть і рулети буде легше згортати.
Начинка та подача
Із тунця повністю злийте рідину й розімніть рибу виделкою. Огірок наріжте довгими тонкими смужками. Авокадо очистіть, видаліть кісточку та також наріжте скибками чи смужками.
Кожен млинець змастіть крем-сиром. Ближче до одного краю викладіть тунець, огірок та авокадо. Загорніть щільним рулетом. Якщо потрібна особливо акуратна подача, готові рулети можна охолодити 10–15 хвилин, а потім нарізати навпіл або невеликими порційними шматочками.
До млинців добре пасують лимонний сік, зелень, листя салату або легкий йогуртовий соус. Для гострішого варіанта в начинку можна додати чорний перець, пластівці чилі чи трохи діжонської гірчиці.
