4112
Шоколадний торт може бути насиченим і водночас дуже м’яким, якщо додати до тіста стиглий банан. Він не лише дає легкий фруктовий аромат, а й допомагає бісквіту залишатися вологим після випікання. У цьому рецепті какао поєднується з двома видами цукру, вершковим маслом, невеликою кількістю олії та гарячою водою, тому структура виходить ніжною, але не сухою.
Інгредієнти для бісквіта
- пшеничне борошно — 175 г;
- какао-порошок — 50 г;
- білий цукор — 125 г;
- коричневий цукор — 65 г;
- яйця — 2 шт.;
- вершки — 180 г;
- вершкове масло — 150 г;
- олія — 30 г;
- розпушувач — 13 г;
- сіль — приблизно 1/3 ч. ложки;
- окріп — 75 мл;
- дуже стиглий банан — 1 шт.
Для шоколадного крему
- вершкове масло — 400 г;
- розтоплений шоколад — 200 г;
- цукрова пудра — 100 г.
Як підготувати тісто
Яйця з’єднують із білим і коричневим цукром та збивають вінчиком приблизно 2–3 хвилини. Мета — не отримати густу піну, а добре розчинити кристали й зробити масу більш однорідною. Після цього додають розтоплене вершкове масло та олію.
Банан розминають виделкою до пюре й вводять у рідку основу разом із вершками. Чим стигліший плід, тим м’якшим і ароматнішим виходить бісквіт.
Сухі інгредієнти та окріп
Борошно, какао, розпушувач і сіль просіюють окремо, після чого акуратно вводять у рідку суміш. Наприкінці додають окріп і швидко перемішують. Тісто після цього стає досить рідким — це нормально.
Випікання
Форму застеляють пергаментом, виливають тісто й випікають приблизно 50 хвилин за температури 180 °C. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста.
Крем і складання
М’яке вершкове масло збивають 6–7 хвилин до пишності, потім додають розтоплений і трохи охолоджений шоколад та цукрову пудру. Остиглий бісквіт можна розрізати на два коржі або залишити цілим і просто нанести крем зверху.
Для подачі підійдуть шоколадна стружка, ягоди або тонкий шар ганашу. Якщо не хочеться робити крем, торт можна подати й просто з цукровою пудрою.
