2021
Шоколадні трюфелі можна приготувати без звичайного білого цукру: основну солодкість у цьому рецепті дають фініки та кленовий сироп, а горіхи й какао формують густу пластичну основу. Готові кульки покривають розтопленим гірким шоколадом і обкачують у горіховій крихті.
Для порції потрібно 100 г гіркого шоколаду без цукру, дві склянки арахісу, половина склянки какао-порошку, сім великих фініків без кісточок, три столові ложки кленового сиропу, дрібка крупної морської солі та арахісова паста.
Підготовка арахісу
Духовку розігрівають до 175°C. Арахіс розподіляють по деку, застеленому пергаментом, та підсушують приблизно 15 хвилин. Приблизно через десять хвилин горіхи перемішують, щоб вони підрум’янилися рівномірно.
Готовий арахіс повністю охолоджують та перекладають у блендер. Горіхи подрібнюють якомога дрібніше. Приблизно чверть склянки отриманої крихти відкладають для покриття.
Шоколадна основа
До решти арахісу в блендері додають какао, фініки без кісточок, кленовий сироп і дрібку солі. Масу подрібнюють доти, доки вона не стане густою та пластичною, схожою за консистенцією на м’яке тісто.
Із готової основи руками формують приблизно 12 невеликих кульок. За бажанням усередину кожної можна покласти невелику кількість арахісової пасти.
Покриття
Гіркий шоколад розтоплюють до гладкої рідкої консистенції. Кожну кульку за допомогою зубочистки або виделки занурюють у шоколад.
Поки покриття не застигло, трюфелі обкачують у відкладеній горіховій крихті. Потім розкладають на дошці або пергаменті.
Цукерки ставлять у холодильник приблизно на одну годину. Після охолодження шоколад стає твердим, а начинка зберігає м’яку структуру. Зберігати готовий десерт також потрібно в холодильнику.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/08/5-prostyh-receptov-pp-sladostej-i-desertov/
