3641
Курячі сердечка можна приготувати не лише у сметанному соусі чи підливі. Якщо замаринувати їх у суміші сметани, гірчиці та меду, а потім нанизати на шпажки, виходить ефектна гаряча закуска з рум’яною поверхнею. У духовці сердечка готуються досить швидко, а правильний маринад допомагає їм залишатися соковитими й не ставати жорсткими.
Інгредієнти
- курячі сердечка — 700–800 г
- сметана — 3 ст. л.
- гірчиця — 1 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- паприка — 1 ч. л.
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- олія — 1 ст. л.
Приготування
Сердечка ретельно промивають, видаляють зайвий жир, великі судини та згустки крові. Після цього їх дуже добре обсушують паперовими рушниками. Зайва вода розбавляє маринад і заважає поверхні красиво підрум’янитися.
Для маринаду сметану змішують із гірчицею, медом, подрібненим часником, паприкою, сіллю й чорним перцем. Солодкість меду тут не повинна домінувати — він лише врівноважує гірчицю та допомагає утворити рум’яну глазур.
Сердечка перекладають у маринад і добре перемішують. Їх залишають хоча б на 30 хвилин, а за можливості — на одну-дві години в холодильнику.
Дерев’яні шпажки попередньо замочують у воді, щоб вони менше обвуглювалися в духовці. Сердечка нанизують не надто щільно, залишаючи між ними мінімальні проміжки для циркуляції гарячого повітря.
Шпажки викладають на форму або решітку. Під них зручно поставити деко, куди стікатиме сік і залишки маринаду.
Запікають сердечка при досить високій температурі до рум’яності. Приблизно в середині приготування шпажки перевертають. Надто довго тримати субпродукти в духовці не варто, інакше вони стануть пружними.
Готовим шашличкам дають відпочити кілька хвилин. Подавати їх можна з овочевим салатом, картоплею або легким часниково-йогуртовим соусом.
Така страва добре підходить і для звичайної вечері, і для невеликого святкового столу. Порційна подача на шпажках виглядає значно цікавіше за звичайні тушковані сердечка.
