3645
Шарлотка не обов’язково має бути лише яблучною. Стиглі персики дають пирогу більше соковитості та яскравий фруктовий аромат, а сама бісквітна основа залишається такою ж простою. Головне — не використовувати надто м’які плоди й не класти їх занадто багато, інакше велика кількість соку може завадити тісту добре піднятися.
Інгредієнти
- яйця — 4 шт.
- цукор — 150–180 г
- борошно — 160–180 г
- персики — 3–4 шт.
- розпушувач — 1 ч. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- дрібка солі
- вершкове масло або олія — для форми
Приготування
Яйця бажано використовувати кімнатної температури. Їх збивають із цукром і ваніллю до пишної світлої маси. Цей етап займає кілька хвилин, і саме повітря в яєчній піні дає шарлотці основний об’єм.
Борошно змішують із розпушувачем і просіюють. Суху суміш вводять до яєць невеликими порціями, дуже обережно перемішуючи лопаткою знизу вгору.
Персики миють, видаляють кісточки й нарізають часточками. Шкірку можна залишити, якщо вона тонка. Надто стиглі плоди краще не використовувати — вони виділяють багато соку.
Форму змащують маслом або застеляють пергаментом. Частину тіста виливають на дно, зверху розкладають персики, а потім додають решту бісквітної маси.
Інший спосіб — вилити все тісто одразу й розкласти часточки фруктів поверх нього. Під час випікання вони частково зануряться всередину.
Шарлотку випікають у попередньо розігрітій духовці. Перші 20–25 хвилин дверцята краще не відкривати, щоб бісквіт не осів через різку зміну температури.
Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою в ділянці без фруктів. Якщо вона виходить сухою, пиріг можна діставати.
Після духовки шарлотці дають трохи охолонути у формі. Перед подаванням її можна присипати цукровою пудрою. У холодному вигляді структура стає щільнішою, але персики все одно залишаються соковитими.
