1945
Кінець літа — час, коли кабачки, солодкий перець та помідори мають найбільш виразний смак і не потребують складних соусів. Із цих овочів можна приготувати просту вечерю на сковороді або в духовці, де кожен продукт зберігає власну текстуру, але водночас просочується соком інших.
Щоб страва не перетворилася на водянисте овочеве рагу, інгредієнти потрібно додавати не одночасно. Цибуля й перець потребують більше часу, кабачки — трохи менше, а стиглі помідори кладуть ближче до завершення.
Підготовка овочів
Кабачок миють та нарізають великими кубиками або півкружальцями. Солодкий перець очищають від насіння та ріжуть широкими смужками.
Цибулю нарізають півкільцями, часник — тонкими пластинками. Помідори ріжуть великими часточками, щоб вони не розпалися відразу після потрапляння на гарячу сковороду.
Послідовність приготування
На сковороді розігрівають невелику кількість олії. Першою викладають цибулю та готують до м’якості. Потім додають солодкий перець.
Через кілька хвилин до овочів кладуть кабачок. Сковороду тримають на середньому або трохи вищому вогні, щоб шматочки встигали підрум’янюватися, а не лише тушкувалися у власному соку.
Помідори та часник додають ближче до завершення. Страву солять, перчать і приправляють свіжою або сушеною зеленню.
Варіанти подачі
Такі овочі можна подавати самостійно зі свіжим хлібом. Для більш ситної вечері до них додають готовий булгур, кускус або рис.
Ще один варіант — посипати страву сиром та ненадовго поставити під гриль у духовці. Сир розплавиться, а верхні шматочки овочів додатково підрум’яняться.
Подавати овочеву вечерю найкраще гарячою або теплою, посипавши свіжою зеленню безпосередньо перед столом.
