2589
Запечені баклажани та солодкий перець мають зовсім інший смак, ніж сирі або просто обсмажені овочі: у духовці вони стають м’якшими, солодшими й отримують виразний аромат. У цьому салаті їх доповнюють свіжими томатами та солонуватою фетою, а медово-гірчична заправка з бальзамічним оцтом додає кисло-солодкого балансу.
Страву можна подавати теплою, коли овочі щойно вийшли з духовки, або повністю охолодити. У другому випадку смак заправки стає ще більш помітним, а фета добре зберігає свою текстуру.
Інгредієнти
- баклажани — 2 шт.;
- солодкий перець — 2 шт.;
- помідори — 2–3 шт.;
- сир фета — близько 150 г;
- зелень — до смаку;
- оливкова олія — для овочів.
Для заправки:
- оливкова олія — 2–3 ст. л.;
- зерниста або діжонська гірчиця — 1 ч. л.;
- мед — 1 ч. л.;
- бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Приготування
Баклажани та перець вимийте. Наріжте баклажани великими шматками або скибками, перець очистьте від насіння. Викладіть овочі на деко, злегка збризніть оливковою олією та запікайте до м’якості й легкого підрум’янення.
Після духовки дайте овочам трохи охолонути. Перець за бажанням можна очистити від тонкої шкірки — після запікання вона знімається значно легше. Помідори наріжте великими шматочками, фету розкришіть або наріжте кубиками.
Для заправки змішайте оливкову олію, гірчицю, мед і бальзамічний оцет. Додайте сіль і чорний перець. Перемішуйте до однорідності, щоб мед розчинився в рідких компонентах.
У великій мисці з’єднайте запечені баклажани та перець із томатами. Полийте заправкою й обережно перемішайте, щоб овочі не втратили форму. Наприкінці додайте фету та зелень.
Салат можна подавати відразу або дати йому постояти 10–15 хвилин. За цей час запечені овочі вберуть частину заправки, і смак стане насиченішим.
