2476
Салат із креветками та авокадо добре працює саме як святкова страва: він легкий, яскравий і не потребує майонезної заправки. Основний смак формують морепродукти, ніжний авокадо та цитрусовий соус з апельсинового й лимонного соку. Солодкість цитруса підкреслює креветки, а лимонна кислинка не дає страві здаватися важкою.
Особливість рецепта в тому, що креветки не просто обсмажують окремо, а готують безпосередньо в цитрусовій основі. Соус поступово випаровується й стає концентрованішим, а морепродукти вбирають його аромат.
Основні інгредієнти
- очищені креветки;
- авокадо;
- апельсиновий сік;
- лимонний сік;
- оливкова олія;
- часник;
- цибуля шалот або невелика цибуля;
- петрушка;
- червоний перець пластівцями;
- мигдальні пластівці;
- сіль і чорний перець.
Для цитрусової основи в мисці змішують оливкову олію, апельсиновий і лимонний соки, подрібнений часник, цибулю, петрушку та трохи гострого червоного перцю.
Суміш переливають у велику сковороду й ставлять на середній вогонь. Доводять до кипіння та варять приблизно 5–8 хвилин, поки об’єм не зменшиться приблизно наполовину.
У концентрований соус додають креветки, солять і перчать. Сковороду накривають кришкою й готують близько п’яти хвилин, доки креветки не стануть рожевими й повністю готовими.
Авокадо очищають і нарізають великими шматочками. Цибулю шалот ріжуть тонко, мигдалеві пластівці за бажанням можна трохи підсушити на сухій сковороді.
Готові креветки трохи охолоджують. Частину цитрусового соусу, що залишився після приготування, використовують як заправку для салату.
У мисці з’єднують креветки, авокадо, цибулю й мигдаль. Додають лимонний сік, сіль, чорний перець та трохи цитрусового соусу.
Салат краще подавати відразу після складання, щоб авокадо залишалося свіжим, а креветки не пересихали. У підсумку виходить святкова страва з дуже чистим, свіжим смаком без важкої заправки.
