2288
Стигла диня може бути не лише десертом. У салаті її солодкість добре працює в парі із солоним хамоном, ніжною моцарелою та свіжою зеленню. Це страва на контрастах: соковиті фрукти, делікатесне м’ясо, вершковий сир, хрусткий мигдаль і свіжа кисло-солодка заправка.
Салат не потребує термічної обробки основних інгредієнтів. Єдиний продукт, який варто коротко прогріти, — мигдалеві пластівці: на сухій сковороді вони стають ароматнішими й отримують легкий золотистий відтінок.
Інгредієнти
- стигла диня;
- хамон серрано або прошуто — 100 г;
- моцарела — 120 г;
- мигдалеві пластівці — 40 г;
- салатна зелень;
- свіжа м’ята;
- свіжий базилік.
Для заправки
- цедра лимона;
- лимонний сік — 2 ст. л.;
- бальзамічний оцет — 2 ст. л.;
- оливкова олія;
- мед;
- сіль;
- чорний перець.
Мигдалеві пластівці висипають на суху сковороду й підсушують до легкого золотистого кольору. Їх потрібно постійно помішувати, оскільки тонкі пластинки горіхів підрум’янюються дуже швидко.
Диню розрізають навпіл, видаляють насіння й шкірку, після чого нарізають невеликими кубиками або акуратними шматочками. Хамон можна залишити тонкими стрічками, а моцарелу — нарізати або використати маленькі кульки.
Для заправки в чаші блендера з’єднують м’яту, базилік, лимонну цедру, лимонний сік, бальзамічний оцет, оливкову олію, мед, сіль і перець. Усе збивають до однорідної ароматної емульсії.
На велику тарілку викладають шар свіжої зелені. Зверху розподіляють шматочки дині, хамон і моцарелу. Салат поливають заправкою безпосередньо перед подаванням, щоб зелень не втратила пружність.
Наприкінці страву посипають підсмаженими мигдалевими пластівцями. Вони додають текстури й добре доповнюють м’яку моцарелу та соковиту диню.
Такий салат особливо доречний як холодна святкова закуска або легка вечеря. Його краще збирати незадовго до подавання й не залишати надовго вже заправленим.
https://4girls.com.ua/n/salat-z-dyneiu-ta-motsareloyu-retsept/
