2289
Запечений або відварений буряк і солонувата фета — одне з найбільш вдалих поєднань для простого салату. Буряк дає природну солодкість, сир додає вершкової солоності, а горіхи — хрумкої текстури. Якщо доповнити все легкою кисло-солодкою заправкою, страва виглядає святково, хоча складається з доступних продуктів.
Найбільше часу займає підготовка буряка. Його можна відварити, але запікання зазвичай краще зберігає смак і робить коренеплід менш водянистим. Тому для салату з великими акуратними шматочками часто використовують саме печений буряк.
Базовий набір продуктів
- буряк — 2–3 середні коренеплоди;
- фета — 120–150 г;
- волоські горіхи — жменя;
- зелень або салатний мікс;
- оливкова олія;
- лимонний сік або бальзамічний оцет;
- мед — за бажанням;
- сіль і чорний перець.
Буряк миють, загортають у фольгу й запікають до м’якості. Після повного охолодження коренеплоди очищають і нарізають кубиками або невеликими часточками. Якщо використовувати гарячий буряк, фета почне танути й втратить чітку форму.
Волоські горіхи можна коротко підсушити на сухій сковороді. Після цього їх крупно ламають руками або рубають ножем, залишаючи помітні шматочки.
Для заправки змішують оливкову олію з лимонним соком або бальзамічним оцтом. Невелика кількість меду підкреслює природну солодкість буряка й пом’якшує кислоту.
На тарілку викладають зелень, потім буряк. Зверху розподіляють кубики або великі крихти фети й додають горіхи. Заправку вливають в самому кінці.
Салат не потрібно інтенсивно перемішувати: якщо довго перемішувати буряк із фетою, сир швидко пофарбується в рожевий колір. Для більш виразної подачі компоненти краще лише злегка з’єднати ложками.
Страва підходить і для повсякденного меню, і для гостей. Її можна подавати самостійно або разом із запеченим м’ясом чи рибою.
