2577
Коли помідори, огірки та солодкий перець ще мають справжній літній смак, найкраще не ховати їх під важкою заправкою. У цьому салаті майонез узагалі не потрібен: достатньо оливкової олії, лимонного соку та бринзи, яка сама дає солоність і насиченість.
Такий салат може бути не лише гарніром. Із достатньою кількістю бринзи та шматком свіжого хліба він легко перетворюється на легку вечерю, особливо в теплий день.
Інгредієнти
- солодкий перець — 2–3 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- огірок — 1 шт.;
- червона цибуля — 0,5 шт.;
- бринза або фета — 100 г;
- петрушка — 1 пучок;
- оливкова олія — 2–3 ст. л.;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- сіль і чорний перець.
Овочі ріжуть досить крупно. Це не лише питання вигляду: великі шматки повільніше виділяють сік, тому салат довше залишається свіжим і не перетворюється на водянисту суміш.
Червону цибулю, навпаки, нарізають максимально тонко. Якщо вона дуже різка, її можна на кілька хвилин залити холодною водою — смак стане м’якшим, але хрускіт залишиться.
Бринзу кришать руками або нарізають невеликими кубиками. Її додають вже до змішаних овочів. Через природну солоність сиру сіль варто використовувати лише після того, як салат уже перемішаний.
Заправку готують окремо з оливкової олії, лимонного соку та перцю. Вона не повинна бути складною: її завдання — лише зв’язати смак овочів.
Заправляти салат краще перед самою подачею. Якщо зробити це за годину, помідори й огірки дадуть багато соку, а страва втратить свіжу текстуру.
