3098
Запечені кабачки легко перетворити на повноцінний салат-закуску, якщо поєднати їх із печерицями та густим йогуртовим соусом. На відміну від смажених овочів, тут не потрібно багато олії: кабачки та гриби готуються на деку, зберігають текстуру й набувають легкої рум’яності. Соус із грецького йогурту, кропу, часнику та соєвого соусу додає свіжості й робить страву більш насиченою.
Такий салат можна подавати теплим одразу після духовки або дати йому повністю охолонути. У другому випадку овочі краще просочуються соусом, а смак стає ціліснішим. Волоські горіхи в рецепті не обов’язкові, але вони додають хрусткості та добре поєднуються з м’якими кабачками й грибами.
Інгредієнти
- кабачок — 1 невеликий;
- печериці — 250 г;
- грецький йогурт — 120 г;
- часник — 1 зубчик;
- кріп — 1 невеликий пучок;
- соєвий соус — 1 ст. л.;
- волоські горіхи — жменя, за бажанням;
- олія, сіль і чорний перець — за смаком.
Як приготувати
Кабачок вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями або великими півкружальцями. Молодий овоч очищати від шкірки не потрібно. Печериці швидко промийте або протріть вологою серветкою, великі гриби розріжте навпіл чи на четвертинки. Овочі викладіть на застелене пергаментом деко, трохи збризніть олією, посоліть і поперчіть.
Запікайте при 200 °C приблизно 20–25 хвилин. Кабачок повинен стати м’яким, але не перетворитися на пюре, а печериці — підрум’янитися по краях. Якщо на деку утворилося багато рідини, наприкінці можна збільшити температуру на кілька хвилин, щоб зайва волога швидше випарувалася.
Для соусу покладіть у чашу блендера грецький йогурт, кріп, часник і соєвий соус. Подрібніть до однорідності. Якщо соус здається надто густим, можна додати одну чайну ложку води або лимонного соку, але робити його рідким не варто — він повинен добре триматися на овочах.
Готові кабачки та гриби залиште на кілька хвилин, щоб вони перестали бути обпікаюче гарячими, а потім змішайте з йогуртовою заправкою. Перед подачею посипте крупно подрібненими волоськими горіхами. Якщо салат планується зберігати до наступного дня, горіхи краще додати вже безпосередньо перед подачею, щоб вони залишилися хрусткими.
Страва добре підходить як легка вечеря, гарнір до курки чи риби або холодна закуска для столу. Завдяки грибам та густому йогурту вона виходить помітно ситнішою, ніж звичайний овочевий салат.
