2714
Кабачки в салатах часто використовують сирими або швидко обсмаженими, але запікання дає їм більш насичений смак і приємну м’яку текстуру. Якщо нарізати овоч кружальцями або великими шматками, приправити й добре підрум’янити, він стає повноцінною основою для легкої вечері. Йогуртовий соус із часником і зеленню додає свіжості та замінює важчі майонезні заправки.
Для салату краще використовувати молоді кабачки середнього розміру. У них тонка шкірка й невелике м’яке насіння, тому очищати овоч не потрібно. Якщо кабачки великі й зрілі, шкірку краще частково зняти, а серцевину з великим насінням видалити.
Щоб кабачки не вийшли водянистими, деко потрібно добре розігріти, а шматочки викладати одним шаром. Якщо овочі лежатимуть купою, вони дадуть багато соку і почнуть тушкуватися. Для більш виразної поверхні їх можна злегка змастити олією й запікати до появи золотистих ділянок.
Інгредієнти
- кабачки — 2–3 шт.;
- натуральний густий йогурт — 150–200 г;
- часник — 1–2 зубчики;
- кріп або інша зелень — до смаку;
- оливкова олія — 1–2 ст. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- помідори або чері — за бажанням;
- листя салату чи рукола — за бажанням;
- насіння або горіхи — для подачі.
Кабачки вимийте й наріжте кружальцями товщиною приблизно 7–10 мм. Перекладіть у миску, додайте трохи олії, солі та чорного перцю. Добре перемішайте, щоб олія тонко вкрила поверхню.
Розкладіть кабачки одним шаром на деку з пергаментом. Запікайте при 200 градусах приблизно 15–20 хвилин, перевернувши один раз у процесі. Вони повинні стати м’якими й добре підрум’янитися по краях.
Для соусу змішайте натуральний йогурт із подрібненим часником, зеленню, сіллю та перцем. Якщо хочеться більш свіжої кислинки, можна додати кілька крапель лимонного соку.
Готовим кабачкам дайте трохи охолонути. Салат можна складати як у теплому, так і в повністю холодному вигляді. Викладіть на тарілку листя салату або руколу, додайте запечені кабачки та помідори.
Полийте йогуртовим соусом. За бажанням додайте насіння гарбуза, соняшнику, кунжут або подрібнені горіхи — вони дають приємний хрускіт. Подавайте одразу, щоб зелень залишалася свіжою, а кабачки не втратили текстуру.
