3714
Салат із шинкою, болгарським перцем, твердим сиром та чорними оливками — один із тих рецептів, які виручають, коли потрібно швидко поставити на стіл щось яскраве й ситне. У ньому немає продуктів, які треба варити або довго охолоджувати: достатньо нарізати основні інгредієнти приблизно однаковими шматочками та змішати їх із легкою йогуртово-гірчичною заправкою. Солодкуватий перець додає соковитості, шинка — ситності, сир — виразного смаку, а оливки дають характерну солонувату ноту.
Інгредієнти
- шинка — 200 г
- твердий сир — 150 г
- червоний болгарський перець — 1 великий
- чорні оливки без кісточок — 100 г
- грецький йогурт — 3 ст. л.
- зерниста гірчиця — 1 ч. л.
- часник — 1 зубчик
- чорний перець — за смаком
- сіль — за потреби
Приготування
Почати варто з підготовки продуктів, оскільки саме однакова нарізка робить цей простий салат акуратним і приємним за текстурою. Шинку нарізають середніми кубиками або короткими смужками. Якщо шматочки будуть надто дрібними, вони загубляться серед інших продуктів; якщо надто великими — салат буде незручно їсти.
Твердий сир нарізають приблизно так само, як шинку. Для рецепта добре підходить сир із виразним, але не надто гострим смаком. Занадто м’які сорти можуть кришитися й швидко змішуватися із заправкою, тому краще обирати щільний сир, який добре тримає форму.
Болгарський перець розрізають навпіл, видаляють насіння й світлі внутрішні перегородки. Потім нарізають кубиками. Червоний перець особливо вдалий тут і за смаком, і за кольором: він робить салат яскравішим і додає природної солодкості.
Оливки відкидають на сито, щоб стекла зайва рідина, після чого розрізають навпіл. Якщо вони дуже великі, можна нарізати їх кружальцями. Важливо не додавати до салату багато розсолу з банки — він швидко зробить заправку водянистою.
Для соусу грецький йогурт змішують із зернистою гірчицею та часником, пропущеним через прес. Додають чорний перець. Сіль краще поки не класти: шинка, сир і оливки вже містять її достатньо, тому фінальний смак потрібно перевіряти лише після змішування.
У великій мисці з’єднують шинку, сир, перець та оливки. Додають заправку й обережно перемішують лопаткою або великою ложкою, щоб кубики сиру не розламувалися. Соусу не повинно бути надто багато — він має лише обволікати продукти.
Перед подаванням салат можна залишити в холодильнику на 10–15 хвилин. За цей час часник і гірчиця розкриваються трохи сильніше, але перець ще не встигає втратити хрусткість.
Якщо хочеться змінити рецепт, замість шинки можна використати балик або запечене куряче філе. Але базове поєднання вже достатньо збалансоване, тому додавати багато інших компонентів не потрібно. Саме простота робить цей салат доречним і для швидкого перекусу, і для невеликого святкового столу.
