2698
Салат «Червоний діамант» побудований на дуже простих продуктах — ковбасі, яйцях, плавленому сирі та помідорах. Але за рахунок листкової подачі він виглядає набагато ефектніше, ніж звичайний змішаний салат. Червоний шар томатів, світлий сир і жовта верхівка з тертих жовтків створюють контраст, який добре працює і на святковому столі, і просто для сімейної вечері.
У рецепті є два дрібні, але корисні прийоми. Плавлені сирки перед натиранням ненадовго кладуть у морозильну камеру — холодний сир менше прилипає до тертки. А з помідорів після нарізання дають стекти зайвому соку, щоб рідина не розмочила нижні шари й салат довше зберігав акуратну форму.
Інгредієнти
- напівкопчена шинкова ковбаса — 200 г;
- невелика червона цибулина — 1 шт.;
- яйця — 3–4 шт.;
- плавлені сирки — 2 шт.;
- щільні помідори — 2–3 шт.;
- майонез — 100–150 г;
- яблучний оцет — 3 ст. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- сіль — 2 ч. л.;
- вода — 50 мл;
- зелень — для прикрашання.
Червону цибулю нарізають тонкими півкільцями. Для маринаду змішують воду, яблучний оцет, цукор і сіль. Цибулю заливають цією сумішшю приблизно на 10–15 хвилин, після чого рідину зливають, а саму цибулю добре відтискають.
Ковбасу нарізають невеликими кубиками. Яйця відварюють круто й очищають. Білки натирають на великій тертці, а жовтки — на дрібній. Завдяки цьому шари виглядають більш акуратно й не зливаються між собою.
Плавлені сирки кладуть у морозильну камеру приблизно на 15 хвилин. Після охолодження їх значно легше натирати, а стружка виходить більш розсипчастою.
Помідори нарізають кубиками. Якщо вони дуже соковиті, шматочки перекладають на сито або друшляк і дають постояти кілька хвилин. Це один із ключових моментів: зайва рідина швидко робить листковий салат неакуратним.
Найкраще збирати «Червоний діамант» у кулінарному кільці. Першим шаром викладають ковбасу й наносять тонку сіточку майонезу. Далі йде маринована червона цибуля.
Третій шар — терті білки. За ними викладають плавлений сир і невелику кількість майонезу. П’ятий шар формують із помідорів, які можна злегка підсолити.
Завершують салат тертими жовтками. Зверху додають трохи свіжої зелені. Перемішувати шари не потрібно — саме їхня окремість і створює характерний зовнішній вигляд.
Готовий салат ставлять у холодильник щонайменше на 30 хвилин. За цей час шари трохи стабілізуються, а смак стає більш цілісним. Лише перед подаванням кулінарне кільце обережно знімають.
Це той випадок, коли дуже звичайні продукти працюють завдяки подачі. Сам по собі склад не складніший за буденний салат, але шари, кольори й правильно підготовлені помідори роблять його значно цікавішим на тарілці.
