3054
Куряча печінка добре підходить не лише для паштетів і швидкого обсмажування з цибулею. Якщо поєднати її з рисом, овочами, яєчно-молочною заливкою та сиром, виходить велика ситна запіканка, яку можна подати як самостійну вечерю. Рис вбирає соки й спеції, печінка додає виразного смаку, а сирна скоринка робить просту домашню страву значно апетитнішою.
Для приготування знадобляться 400 г рису, 400 г курячої печінки, одна цибулина, одна морквина, 100 г твердого сиру, два зубчики часнику, дві столові ложки олії, дві столові ложки майонезу, 200 мл молока, три яйця, трохи спецій, сіль та столова ложка панірувальних сухарів. Якщо сухарів немає, форму можна присипати тонким шаром манної крупи.
Підготовка шарів для запіканки
Рис спочатку відваріть до готовності. Він має залишатися розсипчастим, тому зайву воду після варіння потрібно повністю злити. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть. На половині олії обсмажуйте овочі приблизно вісім хвилин, доки вони не стануть м’якими та злегка золотистими.
Курячу печінку очистіть від плівок та за потреби від зайвого жиру, промийте й обсушіть. Разом із часником подрібніть у блендері до досить однорідної маси. Змішайте печінку з обсмаженою цибулею та морквою, посоліть. Окремо з’єднайте яйця, молоко і майонез, додайте сіль та приправу. Саме ця заливка зв’яже рисові шари й не дасть запіканці вийти сухою.
Форму для духовки змастіть олією і присипте сухарями. На дно викладіть приблизно половину рису, розрівняйте і полийте частиною яєчно-молочної суміші. Наступним шаром розподіліть печінку з овочами, потім накрийте рештою рису. Зверху вилийте залишок заливки.
Запікайте при 180 °C близько 40 хвилин. Твердий сир краще не класти відразу: натріть його і розподіліть по поверхні приблизно за десять хвилин до завершення. Тоді він встигне розплавитися та підрум’янитися, але не стане надто сухим.
Після духовки запіканці варто дати постояти близько десяти хвилин. Гаряча маса одразу після випікання м’якша й може розсипатися при нарізанні, а після короткого відпочинку шари стабілізуються. До страви добре подати свіжі або мариновані овочі, легкий салат чи сметанний соус із зеленню.
