3436
Рис з овочами на зиму — заготовка, яка відрізняється від звичайних салатів тим, що може бути не лише закускою, а й повноцінним гарніром. У банці поєднуються помідори, солодкий перець, морква, цибуля та рис. Узимку таку консервацію достатньо відкрити й прогріти або подати холодною до м’яса чи риби.
Інгредієнти
- помідори — 400 г
- болгарський перець — 200 г
- морква — 100 г
- цибуля — 100 г
- сухий рис — 75 г
- олія — 50 мл
- цукор — 1 ст. л.
- сіль — 1/2 ч. л.
- оцет 9% — 1 ст. л.
- гаряча вода — близько 150 мл
Приготування
Цибулю очищають і нарізають невеликими шматочками, моркву натирають на великій тертці. У каструлі або глибокій сковороді розігрівають олію й обсмажують овочі близько п’яти хвилин, періодично помішуючи. Сильного підрум’янення не потрібно — овочі мають лише стати м’якшими.
Помідори нарізають невеликими кубиками й додають до цибулі та моркви. Туди ж кладуть сіль і цукор. Суміш тушкують приблизно 10–15 хвилин. За цей час томати пускають сік, і утворюється рідка овочева основа, у якій надалі готуватиметься рис.
Рис кілька разів промивають холодною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім додають його до овочів і вливають гарячу воду. Суміш перемішують і готують близько десяти хвилин, контролюючи кількість рідини. Рис не повинен приставати до дна каструлі.
Солодкий перець очищають від насіння, нарізають шматочками й додають у каструлю. Після цього заготовку готують ще 20–25 хвилин, періодично помішуючи. Якщо вологи стає замало, дозволено додати трохи гарячої води, щоб крупа встигла повністю приготуватися.
Наприкінці вливають оцет, усе добре перемішують і прогрівають ще кілька хвилин. Паралельно готують банки й кришки. Вони мають бути чистими та стерилізованими, оскільки це консервація для тривалого зберігання.
Гарячий рис з овочами розкладають по банках і щільно закривають. Після охолодження заготовку зберігають у прохолодному темному місці. Взимку її можна подати як самостійну страву, використовувати як гарнір або навіть додавати до супу, якщо потрібен швидкий ситний обід.
