1682
Лин має щільне ніжне м’ясо й добре підходить для запікання цілою тушкою. У духовці риба не потребує постійного контролю, а кріп, лимон і прості спеції підкреслюють природний смак без важких соусів.
Як підготувати лина
Рибу очищають від нутрощів, видаляють зябра й ретельно промивають. Луска у лина дрібна та щільна, тому очищення може бути незручним. Якщо шкірка чиста, деякі кулінари запікають її майже без зняття луски, але поверхню все одно потрібно дуже добре обробити.
Після миття тушку промокають паперовими рушниками. На боках роблять кілька неглибоких косих надрізів — через них сіль і аромат зелені краще проникнуть у м’якоть.
Ароматна начинка
Всередину риби кладуть пучок свіжого кропу, кілька тонких скибочок лимона та за бажанням часник. Зовні тушку солять і перчать, можна злегка змастити олією.
Запікання
Лина кладуть на фольгу або в жаростійку форму. Якщо хочеться максимально соковитої риби, тушку спочатку загортають у фольгу, а наприкінці розкривають для підрум’янення.
Час залежить від ваги риби. Готове м’ясо повинно легко відділятися виделкою й втратити прозорість біля хребта. Водночас перетримувати лина не варто, інакше м’якоть стане сухішою.
Подача
Запеченого лина подають гарячим із картоплею, свіжими овочами або легким салатом. Перед їжею можна додати трохи лимонного соку й свіжого кропу.
