4151
Риба по-французьки — варіант знайомої запеченої страви, де замість м’яса використовують рибне філе, а під нього кладуть овочі. В оригінальному рецепті основою служить цвітна капуста, зверху йдуть сир, мариноване філе, зерниста гірчиця, цибуля, помідори, ще один шар сиру та сіточка майонезу. Виходить повноцінна страва, де риба готується разом із гарніром і не потребує окремої сковороди.
Інгредієнти
- філе будь-якої риби — 600–700 г;
- цвітна капуста — за потребою для овочевої основи;
- цибуля — 1 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- майонез — 4–6 ст. ложок;
- сир — 200 г;
- сіль і перець — до смаку;
- сік лайма — для маринування риби;
- гірчиця в зернах — для шару на філе.
Рибне філе насамперед солять і перчать, додають сік лайма та залишають маринуватися. Для рецепта зручно використовувати філе без великої кількості кісток, оскільки воно запікатиметься порційними шматками разом з овочами.
Цвітну капусту ріжуть шматками приблизно сантиметрової товщини, а потім ділять навпіл. Її викладають безпосередньо на деко або у форму, солять і перчать. Така капустяна основа працює як гарнір і одночасно піднімає рибу над дном форми.
Шари і запікання
На капусту насипають частину натертого сиру, а зверху викладають мариноване рибне філе. Рибу змащують зернистою гірчицею. Потім додають тонко нарізану цибулю та помідори, порізані кружальцями.
Верх страви знову присипають тертим сиром, після чого роблять сіточку з майонезу. Додатковий соус у рецепті не потрібний: сік із помідорів, риби й капусти разом із сиром та майонезом створює достатньо вологості під час запікання.
Форму ставлять у духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 35 хвилин. За цей час риба доходить до готовності, овочі стають м’якими, а сир на поверхні підрум’янюється. Подавати страву краще гарячою, розділяючи порції так, щоб разом із філе на тарілку потрапляв і шар цвітної капусти.
