3714
Рублені котлети з курячої печінки готуються значно швидше, ніж звичайні м’ясні, але можуть бути не менш ситними. Головний секрет — печінку краще трохи підморозити перед нарізанням: тоді вона тримає форму й не перетворюється на рідку масу. Манна крупа вбирає зайву вологу, а обсмажена цибуля робить смак більш насиченим.
Інгредієнти
- куряча печінка — 500 г
- цибуля — 2 шт.
- яйце — 1 шт.
- манна крупа — 2–3 ст. л.
- борошно — 1 ст. л., за потреби
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- олія — для смаження
Приготування
Печінку очищають від плівок і зайвих прожилок, промивають і добре обсушують.
На 20–30 хвилин її кладуть у морозильник. Після цього печінку значно легше нарізати дрібними кубиками.
Цибулю дрібно ріжуть і обсмажують до золотистого кольору. Потім трохи охолоджують.
Нарізану печінку змішують із яйцем, цибулею, манкою, сіллю та перцем.
Масі дають постояти 10–15 хвилин, щоб манка набухла й зв’язала зайву рідину.
На добре розігріту сковороду викладають невеликі порції печінкової маси ложкою.
Котлети смажать по кілька хвилин із кожного боку. Перетримувати печінку не варто, інакше страва стане сухою.
Подають гарячими з картопляним пюре, гречкою або овочами. Такі котлети добре смакують і наступного дня після розігрівання.
