3230
Домашнє печиво з родзинками виходить розсипчастим завдяки великій кількості вершкового масла та короткому випіканню. Цитрусова цедра додає свіжий аромат, а родзинки — солодкі соковиті вкраплення. Активна робота з тістом займає небагато часу: масло збивають із цукром, вводять яйця, а потім швидко змішують із борошном, розпушувачем, цедрою та підготовленими сухофруктами.
Перед початком масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Родзинки, навпаки, спочатку заливають гарячою водою приблизно на десять хвилин, а потім обов’язково добре просушують. Волога на поверхні сухофруктів може зробити тісто липкішим і заважати рівномірному випіканню.
Інгредієнти
- борошно — 360 г;
- вершкове масло — 160 г;
- цукор — 100 г;
- яйця — 2 шт.;
- родзинки — 150 г;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- апельсинова або лимонна цедра — 1 ч. л.;
- сіль — 1/4 ч. л.
Підготовка родзинок
Залийте родзинки гарячою водою на десять хвилин. Потім добре промийте та розкладіть на рушнику. Перед додаванням у тісто вони повинні бути майже сухими.
Як замісити тісто
М’яке вершкове масло покладіть у миску, додайте цукор і сіль. Збивайте на середній швидкості міксера до світлої пишної маси. Після цього по одному додайте яйця та продовжуйте збивати ще 3–4 хвилини.
Борошно змішайте з розпушувачем. Просіюйте в масляно-яєчну основу в кілька прийомів, щоразу обережно перемішуючи лопаткою. Наприкінці додайте цитрусову цедру та родзинки.
Тісто повинно вийти м’яким і трохи липким. Не намагайтеся забити його великою кількістю додаткового борошна — це зробить печиво сухішим.
Формування та випікання
Деко застеліть пергаментом. Відщипуйте невеликі порції тіста й формуйте кульки. Викладайте їх із проміжками, а потім трохи притисніть пальцями, надаючи форми невеликих коржиків завтовшки близько одного сантиметра.
Духовку заздалегідь розігрійте до 200 °C. Випікайте печиво приблизно 15 хвилин. Воно повинно підрум’янитися по краях, але не пересохнути в центрі.
Готове печиво залиште на деку, накривши чистим рушником, і дайте охолонути. Після охолодження воно стає більш розсипчастим, а цитрусова цедра відчувається ще виразніше.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/appetitnoe-rassypcatoe-pecene-s-izumom-recept-vkusnoj-vypecki/
