859
Харчування, яке одночасно вважають корисним для здоров’я та менш шкідливим для довкілля, пов’язали з нижчим ризиком передчасної смерті. У великому дослідженні люди, які найбільше дотримувалися так званої планетарної моделі харчування, мали приблизно на чверть нижчий ризик смерті від різних причин.
Основу такого раціону становлять овочі, фрукти, бобові, горіхи, цільнозернові продукти та рослинні олії.
М’ясо й молочні продукти не обов’язково виключаються повністю, але їх частка менша, ніж у типовому західному раціоні.
Дослідники спостерігали за великою групою людей протягом багатьох років і порівнювали структуру їхнього харчування з показниками здоров’я.
Найбільша різниця спостерігалася не через один продукт, а через загальну модель харчування.
Раціон із великою часткою рослинної їжі зазвичай містить більше клітковини, калію, магнію й антиоксидантних сполук.
Водночас у ньому менше ультраоброблених продуктів, насичених жирів і надлишку солі.
Автори наголошують, що дослідження має спостережний характер і не доводить причинний зв’язок, але його результати узгоджуються з великою кількістю даних про користь рослинно орієнтованих моделей харчування.
