2977
Бананові млинці можуть бути зовсім не схожими на звичні тонкі налисники. У цьому рецепті в тісто додають дріжджі, а самі банани перебивають разом із яйцями та молоком, тому готові млинці виходять м’якими, пористими й помітно пишнішими. Окремо готується густий сирний крем зі згущеним молоком, тож страву легко перетворити зі сніданку на повноцінний домашній десерт.
Інгредієнти для млинців
- банани — 3 шт.;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 3 ст. л.;
- сіль — дрібка;
- молоко — 200 мл;
- сухі дріжджі — 1 ст. л.;
- тепла вода — 200 мл;
- борошно — 260 г;
- олія — для смаження.
Для сирного крему
- кисломолочний сир — 500 г;
- м’яке вершкове масло — 200 г;
- згущене молоко — 380 г;
- ягоди — близько 50 г для подачі.
Банани стають частиною тіста
Стиглі банани очищають і складають у чашу блендера. Туди ж додають яйця, цукор, дрібку солі, молоко та сухі дріжджі. Масу перебивають до повної однорідності, щоб у готових млинцях не залишалося великих шматків банана.
Після цього вливають теплу воду. Вона повинна бути саме теплою, а не гарячою, щоб дріжджі нормально працювали. Борошно додають поступово й перемішують вінчиком до гладкої консистенції без грудочок.
Миску накривають плівкою або рушником і залишають приблизно на 30 хвилин. За цей час тісто стає більш повітряним і трохи збільшується в об’ємі. Перед смаженням його достатньо акуратно перемішати кількома рухами.
Смажити краще на середньому вогні
Сковороду злегка змащують олією й добре прогрівають. Тісто наливають невеликими порціями. Через банан і дріжджі млинці виходять товстішими за класичні, тому надто сильний вогонь не підходить: поверхня швидко підрум’яниться, а середина не встигне пропектися.
Коли на поверхні з’являються бульбашки, а краї стають матовими, млинець перевертають і доводять до золотистого кольору з другого боку. Готові млинці краще складати на тарілку один на один, щоб вони довше залишалися теплими.
Крем краще робити з гладкого сиру
Кисломолочний сир перебивають блендером до максимально однорідної консистенції. Окремо м’яке вершкове масло збивають до пишності. Згущене молоко додають до масла у кілька етапів, щоразу добре перемішуючи, а вже після цього частинами вводять сир.
У результаті має вийти густий крем, який легко тримається між шарами. Млинці змащують кремом, складають один на один і прикрашають ягодами. Якщо хочеться подати десерт акуратними порціями, готову стопку можна ненадовго охолодити — крем стане щільнішим, а шари краще триматимуть форму.
