474
Морквяне бадилля у домашній консервації може замінити частину звичних прянощів. Воно має свіжий трав’янистий аромат і добре поєднується з помідорами, тому для такої закрутки не потрібно додавати багато кропу, хрону або спецій. У результаті смак томатів залишається виразним, а маринад виходить легким і ароматним.
Для консервування краще брати невеликі щільні помідори без тріщин і пошкоджень. Бадилля має бути свіжим, чистим і без пожовклих ділянок. Перед використанням його ретельно промивають у кількох водах.
Як заповнити банки
Банки та кришки потрібно заздалегідь вимити й простерилізувати. На дно покладіть кілька гілочок морквяного бадилля, а потім щільно, але без сильного натискання розкладіть помідори. Між шарами можна додати ще трохи зелені.
Щоб шкірка менше тріскалася, кожен помідор можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки. Після цього банки заливають окропом і залишають прогрітися приблизно на 10–15 хвилин.
Воду зливають у каструлю та на її основі готують маринад із сіллю й цукром. Після повного розчинення кристалів рідину доводять до кипіння. Оцет додають наприкінці, щоб він менше випаровувався.
Завершення консервації
Гарячим маринадом залийте помідори до самого верху та одразу герметично закрийте банки. Переверніть їх догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште поступово охолоджуватися.
Зберігати таку консервацію краще в прохолодному темному місці. Після відкриття банку потрібно переставити в холодильник. Найкраще смак розкривається після того, як помідори постоять у маринаді кілька тижнів.
Морквяне бадилля дає делікатніший аромат, ніж звичний набір із великої кількості спецій. Саме тому така закрутка добре підходить тим, хто любить більш чистий смак маринованих томатів.
https://smak.novyny.live/marinovani-pomidori-z-morkvianim-badilliam-retsept-na-zimu-344143.html
