2249
Помідори на зиму необов’язково консервувати цілими. Один із сезонних рецептів пропонує розрізати щільні м’ясисті томати навпіл і приправляти їх безпосередньо по зрізу. Завдяки цьому спеції контактують із м’якоттю, а смак готової закуски виходить більш виразним. Для такого способу особливо добре підходять помідори сорту «Сливка», які краще тримають форму після стерилізації.
Рецепт розрахований приблизно на 12 літрових банок. Основу становлять томати, цибуля, часник, свіжа зелень і прянощі, а для заливки готують класичний маринад із води, цукру, солі та оцту.
Інгредієнти
- помідори сорту «Сливка» — 7–8 кг;
- цибуля — 3–4 шт.;
- часник — 2–3 головки;
- великий пучок свіжої зелені;
- лавровий лист — 12 шт.;
- свіжомелений чорний перець;
- суміш сухих трав — за смаком.
Для маринаду потрібно 5 л води, 300 г цукру, 150 г солі та 250–300 мл оцту. Помідори миють, обсушують і розрізають навпіл. Кожну половинку злегка приправляють чорним перцем, щоб спеції потрапили безпосередньо на м’якоть.
На дно стерилізованих банок кладуть зелень, кілька зубчиків часнику, кільця цибулі та лавровий лист. Після цього банки щільно заповнюють половинками томатів, намагаючись не пошкодити їхню форму.
Для маринаду у воді розчиняють сіль і цукор, доводять рідину до кипіння, потім вливають оцет і проварюють ще кілька хвилин. Гарячою заливкою наповнюють банки з помідорами.
Ємності накривають кришками й стерилізують приблизно 10 хвилин. Після цього банки герметично закручують, перевертають догори дном і залишають під теплою ковдрою до повного охолодження.
Готові помідори можна подавати як окрему холодну закуску або як доповнення до картоплі, каш, м’ясних і рибних страв. Завдяки щільній структурі «Сливки» половинки не повинні перетворюватися на м’яку масу.
