912
Не обов’язково витрачати години на стерилізацію банок і складні маринади, щоб зберегти літні помідори та перець на зиму. Один із простих способів — запекти овочі, очистити їх і заморозити порціями. Так вони займають менше місця й одразу готові для соусів, супів, рагу або шакшуки.
Як підготувати овочі
Помідори та солодкий перець миють і обсушують. Перець очищають від насіння, помідори можна залишити цілими або розрізати навпіл.
Овочі викладають на деко й запікають при високій температурі, поки шкірка перцю не почне темніти, а помідори не стануть м’якими.
Очищення і заморожування
Гарячий перець перекладають у пакет або накривають мискою на кілька хвилин — пара допомагає легко зняти шкірку. З помідорів теж можна видалити шкірку після охолодження.
Підготовлені овочі нарізають або залишають великими шматками й розкладають по невеликих контейнерах або пакетах. Заморожувати зручніше порціями, яких вистачить на одну страву.
Узимку такі заготовки можна одразу додавати в суп, соус або тушковані страви. Після розморожування текстура вже не буде такою, як у свіжих овочів, але для термічної обробки це не проблема.
