1095
Плов у тісті — страва, яка виглядає святково ще до того, як її розрізали. Зовні це золотистий купол із хрусткого тіста, а всередині — розсипчастий рис із куркою, горіхами та спеціями. Після духовки форму перевертають на велике блюдо, і плов фактично подають як пиріг.
Інгредієнти
- рис — 300 г;
- куряче філе або м’ясо зі стегна — 400 г;
- цибуля — 1 шт.;
- горіхи — 80–100 г;
- вершкове масло;
- спеції для плову;
- готове листкове або інше тісто;
- сіль і перець.
Рис промивають до прозорої води та варять лише до напівготовності. Це важливо: всередині тіста він ще проведе час у духовці й вбере частину м’ясного соку.
Курку нарізають невеликими шматочками й обсмажують із цибулею. М’ясо не потрібно пересушувати — достатньо, щоб воно змінило колір і трохи підрум’янилося.
Горіхи окремо підсушують на сухій сковороді та крупно рубають. Вони не повинні перетворитися на крихту: помітні шматочки краще відчуваються в рисі.
Рис, курку й горіхи змішують, додають спеції та трохи вершкового масла. Начинка має бути ароматною, але не мокрою, інакше тісто знизу може залишитися сируватим.
Форму змащують і вистеляють тістом так, щоб краї звисали назовні. Усередину викладають плов, ущільнюють і накривають звисаючими краями.
Після випікання страві дають кілька хвилин постояти, а потім перевертають на блюдо. Нарізають її вже за столом — так золотистий купол зберігає ефектний вигляд до самого моменту подачі.
Джерело: https://shuba.life/
