3505
Солодкий перець зручно заморожувати невеликими шматочками для супів, рагу, підлив і омлетів. Основна проблема такої заготівлі — овочі можуть злипнутися в одну велику крижану грудку. Цього легко уникнути, якщо спочатку підморозити шматочки окремо на дошці, а вже потім пересипати їх у пакет.
Інгредієнти
- солодкий перець — будь-яка кількість
- пакети для заморожування або контейнери
- пергамент або велика дошка
Приготування
Для заморожування обирають свіжі щільні перці без пошкоджень. Овочі миють і дуже добре обсушують. Зайва вода на поверхні перетворюється на лід і саме вона часто спричиняє злипання шматочків.
Перець розрізають, повністю видаляють насіння, плодоніжки та світлі внутрішні перегородки. Далі нарізають соломкою, кубиками або невеликими смужками — залежно від того, для яких страв планується використовувати заготовку.
Нарізані шматочки розкладають одним шаром на дошці або деку, застеленому пергаментом. Вони не повинні лежати великими купами чи сильно торкатися один одного.
Дошку ставлять у морозильник приблизно на 2–3 години. За цей час поверхня перцю добре замерзає й шматочки стають твердими окремо один від одного.
Після попереднього заморожування перець швидко пересипають у щільні пакети або контейнери. З пакетів бажано максимально видалити повітря, а потім одразу повернути заготовку в морозильник.
Для більшості гарячих страв перець не потрібно розморожувати. Потрібну кількість можна просто висипати в суп, рагу чи сковороду. Саме попереднє заморожування одним шаром дозволяє легко брати стільки овочів, скільки потрібно.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/4-zagotovki-pertsyu-zimu-pokrokovi-retsepti-1789645435.html
