2132
Фарширований перець зовсім не обов’язково готувати з м’ясом. Сезонні овочі, крупа та гриби дають достатньо смаку й текстури, а томатний соус під час запікання просочує начинку та робить сам перець м’якшим.
Ця страва особливо вдала наприкінці літа, коли солодкий перець, помідори та інші овочі мають найвиразніший смак. У результаті виходить повноцінна вечеря без м’яса, яка не сприймається як просто гарнір.
Інгредієнти
- солодкий перець — 6–8 шт.;
- цибуля;
- морква;
- печериці або інші гриби;
- готова крупа — рис, булгур або гречка;
- помідори або томатний соус;
- часник;
- олія;
- сіль, перець і зелень.
Цибулю та моркву нарізають і обсмажують до м’якості. Потім додають гриби та продовжують готувати, доки зайва рідина майже повністю не випарується.
До овочевої основи додають уже готову крупу. Рис, булгур або гречка тут не лише роблять страву ситнішою, а й вбирають частину овочевого соку.
Начинку солять, перчать і додають зелень. Перці очищають від насіння, наповнюють підготовленою масою, але не утрамбовують надто щільно.
Для соусу подрібнені помідори змішують із часником і спеціями. Частину виливають на дно форми, потім ставлять перці й додають решту навколо.
Страву запікають до повної м’якості перцю. Якщо верх починає підсихати, форму накривають фольгою й відкривають лише ближче до завершення.
Після духовки перцям дають кілька хвилин постояти. За цей час начинка ущільнюється, а томатний соус стає більш насиченим.
Подають перець разом із соусом із дна форми та свіжою зеленню. За бажанням можна додати ложку сметани або натурального йогурту.
