2032
Фарширований перець може бути ситним і без м’яса, якщо начинити його гречкою та грибами, а потім запекти в насиченому томатно-овочевому соусі. У цьому рецепті гречка залишається злегка розсипчастою, гриби додають виразний смак, а сам перець під час запікання просочується соком моркви, цибулі та томатів.
Для страви
- солодкий перець — 7 шт.;
- гречана крупа;
- гриби;
- цибуля;
- морква;
- помідори або томатна основа;
- паприка;
- лавровий лист і чебрець;
- гарячий бульйон;
- вершкове масло;
- сіль і чорний перець.
Гречку заливають окропом так, щоб вода покривала крупу приблизно на 2,5 см, підсолюють і залишають під кришкою на 20 хвилин. Вона повинна стати м’якою, але не перетворитися на кашу.
Поки гречка доходить, на олії обсмажують цибулю. Коли вона стане м’якою, додають гриби та готують ще близько десяти хвилин, доки зайва волога не випарується. Гречку відкидають від залишків води та змішують із грибами. Начинку солять і перчать.
Окремо готують соус. Цибулю та моркву обсмажують до м’якості, додають томати, паприку, трохи цукру, лавровий лист і чебрець. Соус тушкують приблизно десять хвилин, після чого вводять вершкове масло та прибирають лавровий лист і чебрець.
У перців зрізають верхівки й видаляють насіння. Кожен щільно наповнюють гречано-грибною сумішшю, ставлять у форму й додають усередину трохи томатного соусу. Зверху повертають зрізані «кришечки».
Решту соусу змішують із гарячим бульйоном і виливають у форму так, щоб рідина доходила приблизно до середини перців. Страву запікають при 200°C близько 40 хвилин. За цей час перець стає м’яким, але не розвалюється, а начинка просочується томатним соусом.
