2815
Печінковий торт зазвичай асоціюється з майонезним кремом, смаженою цибулею та морквою, але знайому святкову закуску можна зробити зовсім іншою. У цьому варіанті тонкі печінкові млинці прошаровують кремом із кисломолочного сиру та чорної смородини. Ягода додає виразної кислинки й кольору, а мед і невелика кількість чилі допомагають збалансувати смак.
Для печінкової основи потрібно 250 г печінки, одне яйце, 1–2 столові ложки борошна, 60 мл молока, сіль і чорний перець. Крем готують зі 100 г замороженої чорної смородини та 300 г кисломолочного сиру. Також до нього додають сіль, перець, трохи чилі, чайну ложку олії та чайну ложку меду.
Печінкові млинці для торта
Печінку очищають від плівок і зайвих частин, нарізають та подрібнюють блендером до максимально однорідної консистенції. Додають яйце й молоко, приправляють сіллю та перцем, після чого вводять борошно. Його кількість залежить від густоти маси: вона має бути достатньо рідкою, щоб легко розподілятися тонким шаром по сковороді.
З печінкового тіста смажать тонкі млинці. Важливо не пересушувати їх: для торта потрібні м’які коржі, які після вистоювання в холодильнику добре просочаться кремом. Перед складанням закуски млинцям дають повністю охолонути.
Сирно-смородиновий крем
Заморожену чорну смородину подрібнюють разом із кисломолочним сиром. До крему додають сіль, чорний перець, чилі, чайну ложку меду та трохи олії. Поєднання на перший погляд нетипове для печінкової закуски, але ягідна кислинка добре контрастує з насиченим смаком печінки, а мед пом’якшує різкість смородини.
Охолоджені печінкові млинці складають один на один, щедро промащуючи кожен шар сирно-ягідною масою. Зібраний торт обгортають харчовою плівкою й ставлять у холодильник на кілька годин. За цей час шари ущільнюються, а смак стає більш цілісним.
Перед подачею торт можна прикрасити зеленню, кількома ягодами або тонкими скибочками перцю. Завдяки яскравому крему він виглядає значно ефектніше за класичний варіант і добре підходить саме для святкового столу.
https://fakty.ua/477926-pechenochnyj-tort-s-neobychnym-kremom-tak-vkusno-chto-ne-otorvatsya
