2627
Печериці можуть залишатися соковитими навіть без обсмажування у великій кількості олії. У цьому рецепті гриби спочатку запікають у духовці зі спеціями, а вже гарячими змішують із соєвим соусом, часником і великою кількістю зелені. Завдяки цьому заправка швидко вбирається у теплі печериці, а самі гриби зберігають пружну текстуру.
Маленькі печериці краще залишати цілими, а дуже великі можна розрізати навпіл. Перед духовкою їх потрібно добре обсушити: зайва вода на поверхні заважатиме підрум’янюванню і зробить гриби більш водянистими.
Інгредієнти
- печериці — 600 г;
- сіль — 1/4 ч. л.;
- чорний перець — до смаку;
- паприка — до смаку;
- італійські трави — до смаку;
- олія — 2 ст. л.
Для заправки: кріп, петрушка, зелена цибуля, 3 зубчики часнику, 3 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. олії.
Приготування
Печериці добре промийте й обсушіть. Великі гриби розріжте навпіл, а дрібні залиште цілими. Перекладіть у миску, додайте сіль, чорний перець, паприку, італійські трави та дві ложки олії.
Ретельно перемішайте, щоб кожен гриб був тонко вкритий олією та спеціями. Викладіть печериці у форму або на деко в один шар.
Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25–30 хвилин. За цей час гриби повинні стати м’якими, пустити трохи соку та злегка підрум’янитися.
Поки печериці готуються, дрібно наріжте кріп, петрушку та зелену цибулю. Додайте подрібнений часник, соєвий соус і ложку олії. Перемішайте.
Готові гарячі гриби одразу перекладіть у миску із заправкою та добре перемішайте. Подавайте теплими або дайте їм трохи настоятися — після охолодження смак соєвого соусу й зелені стає ще виразнішим.
