1061
Солодкий перець можна заготовити на зиму без стерилізації банок і тривалого варіння. Один із найзручніших способів — запекти половинки, зняти шкірку, змішати з часником та зеленню й заморозити порціями. Після розморожування така заготовка підходить для салатів, закусок, гарнірів, соусів і бутербродів.
Інгредієнти
- болгарський перець — 5–6 шт.
- часник — 3 зубчики
- петрушка — 1 пучок
- пакети або контейнери для заморожування
Приготування
Перці миють, розрізають навпіл і повністю видаляють насіння та світлі внутрішні перегородки. Половинки викладають на деко зрізом донизу або вгору — головне, щоб вони лежали одним шаром.
Духовку розігрівають приблизно до 190 градусів. Перці запікають 20–30 хвилин, поки шкірка не стане місцями темною, а м’якоть — м’якою. Надто довго тримати їх не потрібно.
Гарячі половинки перекладають у миску й одразу накривають кришкою або харчовою плівкою. Під дією пари шкірка відділяється значно легше. Через 10–15 хвилин її акуратно знімають.
Часник дрібно нарізають або пропускають через прес, петрушку подрібнюють. Очищений печений перець змішують із часником та зеленню. Сіль на цьому етапі не обов’язкова — її зручніше додати вже після розморожування.
Заготовку розкладають невеликими порціями у пакети чи контейнери. Якщо є вакууматор, можна видалити зайве повітря, але це не обов’язкова умова. Порції відправляють у морозильник.
Розморожувати перець краще в холодильнику. Після цього його можна заправити олією та лимонним соком, додати до пасти, піци або м’ясної страви. Повторно заморожувати розморожену заготовку не варто.
https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/4-zagotovki-pertsyu-zimu-pokrokovi-retsepti-1789645435.html
