2204
Паста з куркою та овочами — варіант ситної домашньої вечері, для якої не потрібно готувати кілька окремих складових у різному посуді. Фетучіні поєднують із обсмаженим курячим філе, кабачком, печерицями та помідорами чері, а все разом доводять до готовності у вершковому соусі. Частина води після варіння макаронів допомагає зробити соус однорідним і відрегулювати його густоту.
Рецепт підходить для випадків, коли хочеться повноцінної гарячої страви без тривалої підготовки. Курку спочатку обсмажують окремо до рум’яності, а потім повертають до овочів і соусу. Завдяки цьому м’ясо не вариться у вершках із самого початку, а зберігає підсмажену поверхню.
Інгредієнти
- паста фетучіні — 200–300 г;
- куряче філе — 1 невеликий шматок;
- кабачок — 1 шт.;
- печериці;
- помідори чері — 150 г;
- вершки жирністю 30% — 200–250 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- олія для смаження;
- 100–200 мл води після варіння пасти;
- копчена паприка, сухий часник, сіль і чорний перець;
- пармезан — за бажанням.
Фетучіні відварюють у підсоленій воді до стану аль денте. Перед тим як злити воду, частину рідини потрібно відкласти. Вона містить крохмаль із пасти та під час змішування допомагає вершковому соусу краще огортати макарони.
Куряче філе нарізають невеликими шматочками, солять і перчать. На добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії його обсмажують до появи рум’яної скоринки, після чого тимчасово перекладають на тарілку.
На тій самій сковороді готують овочі та гриби. Кабачок, печериці й помідори мають стати м’якими, але не перетворитися на однорідну масу. Далі до сковороди повертають курку, додають вершки, вершкове масло та спеції. Якщо соус виходить занадто густим, поступово вливають трохи відкладеної води після пасти.
Наприкінці до соусу перекладають готові фетучіні та добре перемішують, щоб вершкова основа рівномірно розподілилася. За бажанням страву доповнюють пармезаном. Подавати пасту краще гарячою одразу після приготування.
