2356
Паста з куркою та овочами — хороший варіант для тих випадків, коли на вечерю хочеться не просто відварених макаронів, а повноцінної гарячої страви з соусом. У цьому рецепті фетучіні поєднують із обсмаженим курячим філе, печерицями, кабачком і помідорами чері, а наприкінці все об’єднують вершками та невеликою кількістю води після варіння пасти.
Саме вода після макаронів тут має значення. У ній залишається крохмаль, тому вона допомагає соусу краще триматися на пасті й робить консистенцію більш гладкою. Це дозволяє не перевантажувати страву великою кількістю вершків.
Інгредієнти
- фетучіні — 200–300 г;
- куряче філе — 1 невелике;
- кабачок — 1 шт.;
- печериці;
- помідори чері — 150 г;
- вершки 30% — 200–250 мл;
- вершкове масло — 30 г;
- олія для смаження;
- вода після варіння пасти — 100–200 мл;
- копчена паприка;
- сухий часник;
- сіль і чорний перець;
- пармезан — за бажанням.
Пасту варять у великій кількості добре підсоленої води до стану аль денте. Перед тим як відкинути її на друшляк, приблизно склянку води залишають окремо.
Куряче філе нарізають невеликими шматочками, приправляють сіллю, перцем і копченою паприкою. На добре розігрітій сковороді м’ясо швидко обсмажують до рум’яної поверхні. Готову курку тимчасово перекладають на тарілку, щоб вона не пересохла, поки готуються овочі.
У тій самій сковороді обсмажують печериці. Коли волога майже випарується, додають кабачок. Його не варто перетримувати: шматочки мають стати м’якими, але не розвалитися.
Потім додають чері, повертають курку, вливають вершки та кладуть вершкове масло. Смак доводять сухим часником, сіллю й чорним перцем.
Якщо соус виходить занадто густим, поступово вливають відкладену воду після варіння пасти. Робити це краще невеликими порціями, щоб не отримати занадто рідку основу.
Фетучіні перекладають у сковороду й перемішують із соусом. На цьому етапі паста ще трохи доходить до готовності й одночасно вбирає вершкову основу.
Перед подаванням страву можна посипати пармезаном. Найкраще їсти пасту одразу — після охолодження вершковий соус швидко густішає, і консистенція вже не буде такою ніжною.
