Головна > Kулінарія

Панелети з мигдалем і кедровими горіхами: каталонські солодощі, які легко готувати разом із дітьми

19.09.2026   09:07    437

Панелети — традиційні каталонські солодощі на основі меленого мигдалю, цукру та яєць. Найвідоміший варіант обкачують у кедрових горіхах, але частину тіста можна перетворити на кокосові, шоколадні чи горіхові кульки. Рецепт зручний для домашнього приготування разом із дітьми: тісто пластичне, не потребує складного розкачування, а самі тістечка випікаються всього кілька хвилин.

Інгредієнти

  • мелений мигдаль — 500 г
  • цукор — 350 г
  • вода — 150 мл
  • яйце — 1 шт.
  • кедрові горіхи — за смаком
  • фундук — за смаком
  • кокосова стружка — за смаком
  • какао або шоколад — за бажанням
  • лимонна цедра — за бажанням
Останні новини:  Пишні та смачні домашні пиріжки з дріжджового тіста: ділимося найкращим рецептом

Приготування

Спочатку готують густий цукровий сироп. Цукор змішують із водою в глибокій сковороді або сотейнику й нагрівають на слабкому вогні, доки кристали повністю не розчиняться. Суміш не повинна швидко карамелізуватися — потрібен саме прозорий густий сироп.

У гарячий сироп поступово вводять мелений мигдаль. Масу постійно перемішують дерев’яною лопаткою, поки вона не стане щільною і не почне легко відставати від стінок посуду. Після цього основу знімають із вогню та дають охолонути.

Останні новини:  Риба очиститься від луски без ножа: шеф-кухар розкрив хитрість зі звичайною теркою

Яйце розділяють на білок і жовток. Білок додають у мигдалеве тісто й ретельно вимішують. Жовток залишають для змащування. За бажанням у базову масу можна додати трохи лимонної цедри — вона добре підкреслює мигдальний аромат.

Тісто ділять на кілька частин. З першої формують невеликі кульки й обкачують у кедрових горіхах. Другу можна змішати з кокосовою стружкою, а в третю додати какао або заховати всередину кожної кульки цілий фундук.

Останні новини:  Яєчний суп з кускусом — швидкий обід

Заготовки викладають на деко з пергаментом, змащують жовтком і ставлять у добре розігріту духовку. Панелети випікаються дуже швидко — орієнтовно п’ять хвилин при температурі близько 200 градусів. Головне — не пересушити їх.

Після духовки тістечкам дають повністю охолонути. Шоколадні або горіхові варіанти можна додатково прикрасити глазур’ю. Усередині панелети залишаються м’якими й марципановими, а кедрові горіхи зверху додають приємного хрускоту.




https://storinka.com.ua/ukr/2026/07/gotovim-s-detmi-pecem-bulocki-panelety/
Ще більше рецептів