3318
Грибна запіканка — вдалий варіант ситної осінньої вечері, коли хочеться приготувати одну велику страву без окремого гарніру. Печериці або інші доступні гриби поєднують із цибулею, яйцями, сметаною та сиром, а за бажанням додають картоплю або відварену крупу. У духовці начинка схоплюється, сир плавиться, а зверху формується рум’яна скоринка.
Щоб запіканка не вийшла водянистою, гриби спочатку потрібно добре обсмажити й випарити зайву рідину. Якщо покласти сирі печериці відразу у форму, під час запікання вони дадуть багато соку.
Інгредієнти
- печериці — 500 г;
- цибуля — 1–2 шт.;
- яйця — 3 шт.;
- сметана — 150 г;
- твердий сир — 150 г;
- картопля або готова крупа — за бажанням;
- олія — для обсмажування;
- сіль, перець і сушені трави — за смаком.
Гриби потрібно попередньо обсмажити
Печериці очистіть та наріжте пластинками. Цибулю подрібніть. На широкій сковороді добре розігрійте олію й спочатку обсмажте цибулю до м’якості.
Додайте гриби й готуйте на середньо-сильному вогні. Спочатку вони дадуть багато рідини. Продовжуйте обсмажувати без кришки, поки більша частина вологи не випарується й гриби не почнуть підрум’янюватися.
Заливка
Яйця змішайте зі сметаною, сіллю та перцем. Додайте половину натертого сиру. За бажанням можна всипати сушений чебрець або орегано.
Якщо використовуєте картоплю, її краще попередньо відварити до напівготовності та нарізати кружальцями. Готову крупу можна додавати відразу.
Запікання
Форму змастіть. Викладіть картоплю або крупу, зверху розподіліть гриби з цибулею. Залийте яєчно-сметанною масою та посипте рештою сиру.
Запікайте при 180 °C приблизно 30–35 хвилин. Верх повинен стати золотистим, а заливка — повністю схопитися.
Після духовки дайте запіканці постояти 10 хвилин. Так її буде легше нарізати на порції. Подавати можна зі свіжим салатом або маринованими овочами.
