1897
Оселедець у сметанно-гірчичному соусі — проста холодна закуска, смак якої стає кращим після кількох годин у холодильнику. Солонувата риба поєднується з м’якою сметаною, зернистою гірчицею, лимонним соком і цибулею. Після настоювання гострота гірчиці стає делікатнішою, а соус частково просочує шматочки риби.
Інгредієнти
- філе оселедця — 400 г
- цибуля — 1 шт.
- сметана 20% — 100 г
- зерниста гірчиця — 2 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- цукор — 1 ч. л.
- чорний перець — 0,25 ч. л.
- кріп — 10 г
Приготування
Оселедець перевіряють на наявність кісток і нарізають шматочками шириною приблизно 2–3 сантиметри.
Якщо філе дуже солоне, його можна ненадовго замочити у воді або молоці, а потім добре обсушити.
Цибулю нарізають тонкими півкільцями. Якщо хочеться більш м’якого смаку, її на хвилину заливають окропом, а потім охолоджують.
Для соусу змішують сметану, зернисту гірчицю, лимонний сік, цукор і чорний перець.
Соус обов’язково пробують до змішування з рибою. Кількість цукру й гірчиці краще регулювати поступово.
Оселедець і цибулю перекладають у миску, додають соус і дуже обережно перемішують, щоб не пошкодити шматочки риби.
Закуску накривають і ставлять у холодильник щонайменше на дві години. Перед подаванням посипають кропом.
Особливо добре така риба поєднується з відвареною картоплею, житнім хлібом або картопляним салатом. Готувати її зручно напередодні.
https://shuba.life/recipes/30536-file-oseledtsia-u-smetanno-hirchychnomu-sousi
