4158
Коли сезон полуниці, малини та чорниці вже давно минув, на гілках достигає одна з найяскравіших осінніх ягід — обліпиха. Її кислий смак подобається не всім, але за поживним складом це справді цікавий продукт. Матеріал «Твій Малюк» звертає увагу передусім на вітамін C, каротиноїди, поліфеноли, вітамін E та незвичний набір жирних кислот.
За даними джерела, вміст аскорбінової кислоти в обліписі може становити приблизно 400–600 мг на 100 грамів, а в окремих сортах — значно більше. Реальні значення сильно залежать від сорту, стиглості та умов зберігання, але обліпиха справді належить до продуктів із високою концентрацією вітаміну C. Він необхідний для синтезу колагену, нормальної роботи імунної системи та кращого засвоєння заліза з рослинної їжі.
Помаранчевий колір ягодам надають каротиноїди, зокрема бета-каротин. Організм може перетворювати його на вітамін A, який потрібен для зору, шкіри та слизових оболонок. Є також вітамін E та поліфеноли з антиоксидантними властивостями.
Цікава особливість обліпихи — її олії. У м’якоті та кісточках містяться різні жирні кислоти, включно з омега-3, омега-6, омега-9 та пальмітолеїновою кислотою омега-7. Саме обліпихова олія давно використовується в косметиці та засобах для догляду за шкірою, хоча харчові ягоди й концентрована олія — це не одне й те саме.
У матеріалі радять заморожування як один із найкращих способів зберегти ягоди. Вітамін C чутливий до тривалого нагрівання, тому варення й довге кип’ятіння зменшують його кількість. Перетерта з цукром обліпиха зберігає більше вітаміну, але водночас містить дуже багато доданого цукру.
Найпростіше додавати обліпиху до йогурту, каші, сиру або смузі разом із солодшими фруктами. Так терпкість стає м’якшою й немає потреби додавати багато цукру. Для більшості людей невеликої порції достатньо, а будь-які обіцянки «лікувати» обліпихою застуду чи хронічні хвороби варто сприймати критично.
