2257
Якщо гострі соуси подобаються не всім, томатно-яблучний кетчуп може стати більш м’якою альтернативою. Кисло-солодкі яблука врівноважують смак стиглих помідорів, додають природної густоти й роблять соус ніжнішим. Такий варіант зручно використовувати для пасти, запеченої картоплі, котлет та інших домашніх страв.
Для рецепта бажано брати саме кисло-солодкі яблука. Крім них, до складу входять цибуля, часник, кориця, гвоздика, чорний перець і паприка.
Інгредієнти
- помідори — 2 кг;
- яблука — 500 г;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- 9%-й оцет — 100 мл;
- цукор — 3–4 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- кориця — 1 ч. л.;
- мелена гвоздика — 0,5 ч. л.;
- чорний перець — 0,5 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.
Помідори, яблука та цибулю нарізають шматочками й перекладають у каструлю. Суміш тушкують приблизно 40 хвилин, доки всі компоненти не стануть м’якими.
Готову овочево-фруктову масу перебивають блендером і, за бажанням, перетирають через сито. Далі додають часник, сіль, цукор і спеції.
Кетчуп варять на невеликому вогні ще 40–60 хвилин до потрібної густоти. Чим довше випаровується рідина, тим насиченішою стає консистенція соусу.
Наприкінці додають оцет і прогрівають ще п’ять хвилин. Гарячий кетчуп розливають у стерильні банки, герметично закривають і залишають перевернутими до охолодження.
Яблука в готовому соусі не повинні домінувати. Вони радше пом’якшують кислотність томатів і додають легку природну солодкість.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/smacnise-za-magazinnij-tri-recepti-domasnogo-ketcupu-na-zimu/
