3220
Рослинне харчування часто автоматично сприймають як здорове, але нове дослідження показує, що походження продукту саме по собі нічого не гарантує. Люди, які їли більше якісної рослинної їжі, мали кращі показники біологічного старіння, тоді як велика кількість солодких напоїв та інших сильно оброблених рослинних продуктів такого ефекту не давала.
У дослідженні взяли участь майже 4900 американців віком приблизно 57–63 років. Науковці оцінювали їхній раціон за кількома шкалами, які враховували не просто частку рослинної їжі, а її якість.
До більш корисних варіантів відносили овочі, фрукти, цільнозернові продукти, горіхи, бобові та інші мінімально оброблені продукти. До менш сприятливих — солодкі напої, рафіновані зернові, десерти та частину ультраобробленої їжі, яка формально теж має рослинне походження.
Після цього дослідники аналізували зразки крові та оцінювали біологічний вік за особливостями метилювання ДНК. Це хімічні мітки на генах, які змінюються з віком і можуть відображати темп старіння організму.
У людей із вищою якістю рослинного раціону біологічний вік у середньому збільшувався повільніше. Водночас просте збільшення частки рослинної їжі без урахування її якості такого зв’язку не показувало.
Це важлива деталь, адже печиво, чипси, солодка газована вода та білий хліб теж можуть не містити продуктів тваринного походження. Проте називати такий раціон автоматично здоровим було б помилкою.
Результати не доводять, що конкретний продукт напряму «омолоджує» організм. На швидкість старіння впливають фізична активність, куріння, сон, стрес, захворювання та багато інших чинників.
Практичний висновок полягає у тому, що рослинний раціон має сенс оцінювати за складом, а не за етикеткою. Чим більше в ньому звичайних овочів, фруктів, бобових, горіхів і цільного зерна та менше сильно переробленої їжі, тим ближчим він є до моделей харчування, які асоціюють із кращим здоров’ям.
https://nauu.kiev.ua/n/roslynna-izha-biolohichne-starinnya-doslidzhennya/
